Patelnie

Patelnia, która pasuje do Twojego stylu gotowania

Dobra patelnia powinna ułatwiać życie: szybko się nagrzewać, równomiernie przewodzić ciepło i leżeć pewnie w dłoni. U nas łatwo dobierzesz model do swoich nawyków — od żeliwa do mocnego obsmażania po lekkie, nieprzywierające rozwiązania do codziennych zadań.

Patelnie — marki, którym warto zaufać

• Patelnia De Buyer – jakość i tradycja. Francuska precyzja w stali i żeliwie, ceniona przez szefów kuchni. Doskonała kontrola temperatury i trwałość potwierdzona w profesjonalnych kuchniach.
• Patelnia Fissler – niemiecka precyzja. Solidne, wielowarstwowe dna i ergonomia, która zwiększa komfort smażenia każdego dnia.
• Patelnia KitchenAid – wygoda na co dzień. Praktyczne rozwiązania z przemyślanymi detalami, idealne do szybkich, domowych posiłków.
• Patelnia Riess – szlachetna emalia. Gładka, higieniczna powierzchnia i klasyczny wygląd, który pasuje do każdej kuchni.
• Patelnia Staub – żeliwo premium. Mistrz akumulacji ciepła; świetna do piekarnika i serwowania prosto na stół.
• Patelnia WMF – stal nierdzewna i niezawodne powłoki. Stabilne rozprowadzanie ciepła oraz odporność na intensywne użytkowanie.
• Patelnia Zwilling J.A. Henckels – szeroki wybór i świetny stosunek jakości do ceny. Seria dopasowana do różnorodnych potrzeb — od podstawowych po zaawansowane.

Patelnia kuchenna – zastosowania i rodzaje

• Patelnie żeliwne są ciężkie i niezwykle trwałe, trzymają temperaturę jak żadna inna; idealne do steków, piekarnika i serwowania. Z czasem nabierają naturalnej nieprzywieralności.
• Patelnie stalowe lubią wysoki ogień i tworzą patynę, która ułatwia smażenie. Świetnie rumienią i szybko reagują na zmianę temperatury.
• Patelnie tytanowe są bardzo wytrzymałe, zwykle z nieprzywierającą powłoką; pozwalają używać mniej tłuszczu i łatwo się czyszczą.
• Patelnie aluminiowe są lekkie, szybko się nagrzewają i są wygodne na co dzień; często łączą się z nowoczesnymi powłokami.
• Patelnie granitowe - powłoka inspirowana kamieniem daje przyjemną nieprzywieralność i solidność; dobra do delikatnego smażenia.
• Patelnie indukcyjne zaprojektowane są pod płyty indukcyjne — równomierne, oszczędne grzanie dzięki ferromagnetycznemu dnu.
• Patelnie miedziane gwarantują rekordową przewodność ciepła i najwyższa kontrola; wybór dla wymagających, szczególnie do sosów.
• Patelnie głębokie posiadają większą pojemność i wyższe ścianki, które sprawiają, że nadają się do duszenia, risotto i dań jednogarnkowych.
• Patelnie do grillowania mają ryflowane dno, które odprowadza tłuszcz i zostawia charakterystyczne paski; idealne do mięs i warzyw.
• Patelnie do naleśników ma niski rant i idealnie gładkie dno, które pomaga w równomiernym rozlewaniu ciasta i łatwym obracaniu.
• Patelnie do serwowania są estetyczne i odporne, by przenieść danie z kuchenki prosto na stół bez utraty temperatury.
• Patelnie do smażenia (uniwersalne) są zbalansowane pod większość zadań — od jajek po warzywa i ryby.
• Pokrywki skracają czas obróbki, utrzymują wilgoć i ograniczają pryskanie; idealne dopasowanie do średnic patelni.
• Woki posiadają wysokie ścianki i gorące centrum, które pozwala na ekspresowe stir-fry z zachowaniem chrupkości i aromatu.

Patelnie — z jakimi kuchenkami działają?

Na indukcji najlepszy efekt dają patelnie z idealnie równym, ferromagnetycznym dnem — zapewniają pełny kontakt i szybkie reakcje. Na gazie sprawdzi się grube, stabilne dno ograniczające „hot-spoty” i punktowe przypalanie. Na płytach ceramicznych i elektrycznych liczy się równomierna powierzchnia dna i stabilność naczynia, a do piekarnika warto wybierać stal lub żeliwo z rączkami odpornymi na wysoką temperaturę. Patelnie marek De Buyer, Fissler, KitchenAid, Riess, Staub, WMF i Zwilling J.A. Henckels są projektowane tak, by działały świetnie na większości rodzajów kuchenek — szczegóły znajdziesz w opisach konkretnych modeli.

Patelnie – na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Zacznij od materiału i średnicy: 20–24 cm dla jednej osoby, 26–28 cm jako uniwersał, 30–32 cm dla rodziny. Sprawdź typ powłoki i maksymalną temperaturę pracy (także w piekarniku), a także wagę i ergonomię rączki — to decyduje o komforcie codziennego użycia. Dno powinno być równe i odpowiednio grube, żeby równomiernie rozprowadzać ciepło i nie odkształcać się przy wysokich temperaturach.

Jak dobrać średnicę i profil do potraw

Do jajek i naleśników świetnie sprawdzi się płytszy profil z niskim rantem, który ułatwia obracanie. Do dań jednogarnkowych, potrawek i stir-fry wybierz patelnię głęboką — pomieści więcej składników i ograniczy pryskanie. Jeśli często smażysz mięso, postaw na większą średnicę (28–30 cm), by zachować przestrzeń między kawałkami i uzyskać równą, złotą skórkę.

FAQ - patelnie

Czy można myć patelnie w zmywarce?

To zależy od modelu i powłoki. Wiele patelni z powłoką nieprzywierającą producent dopuszcza do zmywarki, ale ręczne mycie miękką gąbką wydłuża żywotność powłoki. Żeliwo i stal węglowa myj ręcznie, dokładnie osuszaj i zabezpieczaj cienką warstwą oleju.

Jaka patelnia będzie najlepsza na indukcję?

Taka z ferromagnetycznym, równym dnem i oznaczeniem „induction”. Pełny kontakt z płytą zapewnia szybkie, równomierne nagrzewanie i oszczędność energii.

Jak zapobiec przywieraniu na stali lub żeliwie?

Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju o wysokim punkcie dymienia i dopiero wtedy kładź składniki. Regularne sezonowanie (cienka warstwa oleju + wygrzanie) buduje naturalną antyadhezyjność.